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“媒體鄉村采訪團”臺灣行之四:有故事的料理家

發布時間:2016.04.21

121日,國立暨南大學教授、臺灣鄉村旅游協會榮譽理事長鄭健雄、埔里金都餐廳主人王文正和林素貞在享有“把料理當藝術,把故事當飯菜”美譽的金都餐廳熱情接待了“媒體鄉村采訪團” 來自兩岸三地的媒體記者們。

金都餐廳創立于1994年,與埔里地區的農特產結合,致力為飲食注入豐富多元的鄉土特色與文化血脈。選用當地最新鮮的食材烹煮出一道道美味的料理, 包括最為著名的紹興酒及筊白筍等。精致的擺盤,以臺灣形狀的盤子盛裝。服務人員親切的解說:此道菜,從臺灣頭吃到臺灣尾?! ?img src="/uploads/2016/05/121611435664.png" width="650" height="346" alt="" style="text-indent:24pt;line-height:1.5;" />

臺灣頭吃到臺灣尾

埔里即出陳年佳釀,也造紙,加上當地豐富的食材,完全給「金都」都用上了。地方色彩濃厚,人情味重,這是他們的特色;并獲得承辦五國元首之國宴,成為著名的美食餐廳。

金都餐廳“手工宣紙蔗香扣肉”、“紹興醉大蝦”等各式美味佳肴,讓大家交口稱贊。尤其難忘的是一個叫“美人腿”的菜。茭白在臺灣稱之為“美人腿”,在金都餐廳享用的又嫩、又爽、又脆、又甜的茭白,確實是一種享受,煮熟經冰鎮之后,配上玫瑰花瓣,猶如美女出爐,飄香而來

茭白在臺灣稱之為“美人腿”

 “手工宣紙蔗香扣肉”更是養眼,用食材制成的宣紙,書寫著飛舞雋永的書法作品,讓你不敢相信,誰這么大膽,把書法和肥肉結合在一起了?!感堈粝憧廴狻?span>,用黑毛豬的上等五花腩及鮮嫩甘蔗心為主要的食材,加上在埔里釀制的陳年紹興酒和當地盛產的茭白筍,把肉燜熟后用宣紙包扎,以一大個盤上桌,賣相先聲奪人,味道極佳。帶了倪匡兄去吃過后,他揮筆題上「此扣肉為七十年來僅見」幾個字,當今已把他老兄的墨寶印在包肉的宣紙上志之?! ?

“手工宣紙蔗香扣肉”更是養眼

喝的湯,是以一大陶盤裝著蒓菜羮,上面飄有蓮花木耳,色香味俱全。這是新派菜,但沒有忘記傳統做法。冬瓜節瓜菜,也是以原形的瓜挖空當碗碟。  

還有一道最普通的米飯,用臘肉蒸出,看似平常,其實是精選白米和自制臘肉的精華。特此感謝鄭教授及王氏夫婦的熱情款待。  

精選白米和自制臘肉

水果大餐




轉載自:搜狐

http://mt.sohu.com/20151207/n430105401.shtml

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